Pu Erh tēja

Tradicionāli Pu-erh tēju gatavo no senu, savvaļā augošu tējas koku lapām, izvēloties īpašas platlapu šķirnes, kas sastopamas Ķīnas dienvidrietumos. Šo koku pumpuri un jaunās lapas ir lielākas nekā citām tējas šķirnēm, un tos klāj smalkas, baltas pūciņas. Tā kā šādu seno koku nav daudz, liela daļa Pu-erh tēju tiek veidota, sajaucot dažādu reģionu lapas, tomēr tējas pazinēji arvien biežāk dod priekšroku tējai, kas ievākta un apstrādāta vienā konkrētā reģionā (tā dēvētajai Single Origin tējai).

Interesanti, ka Ķīnā, kur pilnībā oksidētu tēju (mums ierasto melno tēju) dēvē par sarkano, Pu-erh tiek klasificēta kā īstā melnā jeb pēc-fermentētā tēja.