India Monsooned Malabar AA, kafija 200 g

India Monsooned Malabar AA nāk no Indijas Karnatakas reģiona, kur kafiju audzē 1000–1500 metru augstumā. Tajā apvienotas vairākas arabikas šķirnes, bet kafijas īpašo raksturu veido musonu apstrāde — iepriekš izžāvētu un attīrītu pupiņu izturēšana mitrā musonu gaisā.

Šīs apstrādes vēsture saistīta ar gariem jūras ceļojumiem no Indijas uz Eiropu. Koka buru kuģos mitrais gaiss pakāpeniski mainīja kafijas pupiņu krāsu, izmēru un garšu. Mūsdienās šo efektu atveido piekrastes noliktavās, kur pupiņas pakļauj mitrajiem musonu vējiem un regulāri apmaisa, lai apstrāde būtu vienmērīga.

Grauzdējot šo kafiju, mēs izvēlamies tumšu grauzdējuma pakāpi (8/10), lai izceltu rūgtās šokolādes notis un saldeno, blīvo garšas pamatu. Garša ir piesātināta un maiga, praktiski bez jūtama skābuma, ar rūgtās šokolādes un valriekstu notīm. Aromātā jūtamas garšvielu un karameles nianses.

Kafijas raksturojums

Izcelsme

Indija, Karnataka

Audzēšanas augstums

1000–1500 m

Arabikas šķirnes

Vairāku šķirņu izlase

Apstrāde

Dabīgā apstrāde, kam seko musonu apstrāde (Monsooned)

Grauzdējuma pakāpe

8/10 (tumšs grauzdējums)

Skābums

Zems

Garšas notis

Rūgtā šokolāde, valrieksti

Aromāts

Garšvielu un karameles nianses

Pagatavošanas ieteikumi

Automātiskajam kafijas aparātam ar iebūvētām dzirnaviņām izvēlies pupiņas, bet pārējiem pagatavošanas veidiem — atbilstošu malumu. Pielāgo kafijas daudzumu un pagatavošanas laiku vēlamajam dzēriena stiprumam.