Пуэр чай

Традиционно чай Пуэр изготавливается из листьев древних диких чайных деревьев, для чего отбираются определенные широколистные сорта, произрастающие на юго-западе Китая. Почки и молодые листья этих деревьев крупнее, чем у других сортов чая, и покрыты тонким белым пухом. Поскольку таких древних деревьев немного, большинство сортов Пуэра производятся путем смешивания листьев из разных регионов, но ценители чая все чаще отдают предпочтение чаю, собранному и обработанному в одном конкретном регионе (так называемый чай «одного происхождения»). Интересно, что в Китае, где полностью окисленный чай (привыкший нам черный чай) называется красным, Пуэр классифицируется как настоящий черный или постферментированный чай.